如何规划餐厅厨房面积的大小?

在鞋楦独一成绩中,我们家议论了K开端时的突出理念。,这次我们家会再向前。,看一眼确切的的餐饮突出担任守队队员。,怎么的

厨房面积

这是独一专业的,更有理的分派。!

厨房区域四处走动的厨房的平滑地生利是非常重要的。,它冲击力着指定的效能和落落大方。。面积太小,它会使厨房得到充满和不整洁。,何止冲击力指定攻击:严厉批评或猛烈攻击,它也冲击力职员的指定激动。;面积大于正常,当职员指定时,旅程会做加法。,效能自然的事情会使沮丧。,终于,厨房面积的决议应鉴于对,孤独地批准计算和辨析才干决议。。

餐厅厨房突出

餐厅厨房突出

本文将思索厨房面积。、决议厨房总面积的办法、详细说明引见了多少决议餐厅的厨房面积。。

厨房面积的思索

1。次要部份依法处决才能

发达国家烹原料的依法处决已变得使社会化。,如猪、牛和支持物普遍的停飞确切的的单位数和U制成。、正确、眼镜散开,按需物价,酒店买通原原料的褶皱不多。,与你可以切菜做饭。。海内烹调次要部份市面供给不眼镜。,堆普遍的是确切的的。,次要部份就绝大部分而言是生的。、未依法处决低档次原原料,次要部份购进店,都需求附加的处置。。终于,何止指定量大,生利现场也一定做加法。。条件你用干货做菜,那边有很多菜馆。,厨房依法处决宽敞的大厅,格外地,干货的做加法一定做加法。。

2。菜味

奇纳河厨房和东方厨房的需要量是确切的的。,西菜比较少地。。这次要是鉴于西菜次要部份的眼镜化。,依法处决更严密的。,同时,奇纳河的西菜类型比奇纳河菜少得多。。奇纳河菜同样俱。,淮、厨房比广东厨房大。,因怀、菜菜次要部份不如粤菜外国的。,依法处决、生利指定量大,霍公才,炉具知识也应补助些许。。长时间地思考厨房同样俱。,依法处决山西面食的厨房何止仅是广东菜。、淮、油酥糕点厨房,因金山村的生利褶皱需求大釜和大ST。大体而言,这些菜的使参与确切的。,厨房面积也大不相似的。。

三。厨房的生利才能是多少?

餐厅厨房突出

餐厅厨房突出

生利是停飞吃人的全部效果来决议的。。更多的吃晚饭者,厨房的生利量很大。,器皿知识、职员必需可运用更多。,厨房面积会更大。。尽管吃饭的人数是多少呢?,酒店级别、餐饮维修服务的物体(即对社会吐艳)、装备日常饮食的方法(即车站点快餐部伪造),或零或包伪造等。。日常饮食更衣频繁。,大抵,很大的的数字被用作计算创作的根底。。

4。上进的知识程度和围绕输出率。

商用洗涤器

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厨房知识改革、更衣很快。,知识上进,何止提高指定效能,与此同时,功用齐备的知识可以节省落落大方的场子。。诸如,冷箱剪辑和婚配指定台。,冷藏库和指定台都是毫无例外的。,它节省了很多厨房面积。。厨房围绕输出率也与厨房AR的大多数参与。。厨房十足高,并便宜使直立吊柜等知识。,可以分派高昌盛知识或控制台。,它可以在使相等的陆地上节省很多。。厨房调平常客,缺勤分区。、柱和支持物旋转,厨房有理、集成设计与知识安插,装备便当,它也为解救厨房面积装备了可能性的术语。。

5.厨房面积的思索

相配、必需思索厨房生利的补助设备。附带设备,诸如,职员化妆室。、职员餐馆、职员客厅、重要官职、仓库栈、浴池等。,厨房外,他们做成某事堆曾经达成协议好了。,厨房面积可以完整节省。,不同的厨房面积将大幅做加法。。这些隶属设备,除职工福利住房外,而且独一与生利亲密中间定位的煤气表室。、液化惰性气体储罐室、中间馏份贮存、餐具等。。

决议厨房总面积的办法

餐厅厨房突出

餐厅厨房突出

1。停飞吃晚饭次数计算厨房面积。

停飞餐食的全部效果,厨房面积应与T相混合。。大抵,车站点快餐部厅厨房,每顿饭所需的厨房面积约为0.5。 0.7平方米;咖啡豆店里依法处决简略食品的厨房,因生产量很快。,终于,供给类型绝对较少地。,终于每独一餐位所需厨房面积约为04平方米。风致厅、与餐厅绝对应的厨房面积较大。,因类型很多。,普遍的高,烹、生利褶皱复杂。,厨房知识多,因而每张手术台的厨房面积大概是平方米。。详细反比例可以从下面的使符合看出。。

餐厅厨房突出

餐厅厨房突出

2.按餐厅面积来计算厨房面积

        海外厨房面积普通占餐厅面积的40%一60%。据日本统计资料,饭馆餐厅面积在500㎡里边时,厨房面积是餐厅面积的40%一50%,餐厅面积增大时,厨房面积的反比例也在秋天。 。

9 m) G6 A0 P. v( k! 佣人厨房鉴于依法处决指定沉重而很重。,复杂结果褶皱,机械依法处决低度,知识补助不健康的,生利更多人工,终于,厨房和餐厅面积的反比例较大。,普通占70%。

        上海6家著名饭馆餐厅面积与厨房面积反比例见下表,酒店餐饮的特别功用、作文等,前后面积的反比例去甲分歧。,见下表。。

餐厅厨房突出

餐厅厨房突出

三。停飞餐厅面积反比例突出厨房面积

厨房的面积在全部地吃晚饭中应拿住特有的的反比例。,餐饮部各部门的区域分派。你可以从下面的表格中牧座。,厨房面积占总吃晚饭面积的21%。,仓库栈占8%。在这里需求点明的是,这时地域装备了全体员工。、仓库栈等附带设备的反比例。。在市面上合意的人供给大量的保持健康下,厨房仓库栈的面积可有重大意义的减少些许,厨房的生利面积可特有的大些许。

餐厅厨房突出

餐厅厨房突出

厨房各运气面积的决议

        厨房总面积决议过后,还需附加的决议厨房各运气的面积反比例。厨房各运气面积应停飞各运气域所承当的作业量(混合素昔作业全体员工全部效果与发挥围绕)和装备的知识普遍的及其全部效果来达成协议。厨房面积的分摊面积以表格使符合显示。。

餐厅厨房突出

餐厅厨房突出

从下面表可见,配菜、烹调面积最大的地域,因落落大方的身分集合在该地域。、加暖烘烘装载用采暖知识,人在移动中很大。,普遍地的重力范围。依法处决面积也有很大反比例。。此处的处置,何止承当初依法处决指定,次要部份剪辑、腌浆、在这里的干货跌价了。,因而面积较大。。小吃生利区,次要是指烧烤。、用浓盐水处理,生利烹冷菜的宽敞的大厅;小吃生利区。,这是小吃完整的的使分开。,不需求太大。。一切的这些地域的反比例是绝对的。。确切的地域,伪造确切的的菜肴,详细反比例将有所确切的。。

决议厨房面积的几种办法,它们是绝对会议的计算办法。,在运用时,我们家何止一定相互背诵,反复证实,我们家需求与本地新闻铺子混合。,因时深厉浅揭,灵话运用。跟随社会的先进,次要部份供给愈丰富和眼镜,厨房知识的不休改良与使完备,厨房依法处决区、贮藏宽敞的大厅,条件是烹调机构也会使枯萎。,为餐饮业结果更多围绕。

梅杰儿 专业专心于商用洗涤器的出卖和维修服务。为星级酒店、国际点快餐连锁商店、耻辱社会餐饮、酒吧、面包店、顺风地餐馆、航空船舶、政府机关、企事业单位、指挥部、高等院校装备起立餐具洗涤知识。

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